郝鸿来火烧
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滦县地方名吃“郝鸿来火烧”始创于1921年，历经近百年历史。因其工作精细、配料讲究、外形美观、外焦里嫩、香而不腻、回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴。其独特制方均系正面加印，放入铁叉以炉内焦火烘烤，面呈虎皮色，且经外温内烘珠联呵成出炉，若延边切开，内加秘制熟肉，味道更佳，素有“蛤蟆吞蜜”之称，深受广大消费者青睐，誉为滦县一绝，被收入《河北名吃》和《滦县县志》。
河北滦州，是一座有着几千年历史的古城，从商周战国到近现代，都留下不少引人瞩目的记载。这里因滦河流经此地而得名。滦河也是当地的母亲河,滋润和哺育着这块富饶的土地。在《滦州志》的记载中，从秦代开始，先后有18位皇帝37次巡游过滦州。
每个城市总有一些老店，凭着世代相传的产品、技艺，经历岁月的打磨、洗礼，被城市铭记，被食客传扬，始终矗立在城市的一角，传承着属于这个城市的独特文化和记忆。在滦州，就有这样一个老字号火烧店，用百年的匠心，在人们的口耳相传中，历久弥新，那就是——郝鸿来火烧。
郝艳荣，郝鸿来餐饮有限公司总经理，郝鸿来火烧第三代传承人，在滦州，郝鸿来火烧到今天已经开了8家店，为了传承百年火烧手艺，留住滦州人记忆中的老味道，几十年来，她一直坚守着爷爷的嘱托，在这方土地上，坚持做着百年火烧制作技艺的“守艺人”。
老字号的工艺可以随时代的进步改良，但配方、工艺背后的标准动不得。它是品质的保证，也是文化的传承。繁琐复杂的工序，百年如一日的坚持，全源于薪火相传的匠心。
卷好的面卷揪成三两一个的面剂，将每块面剂从四边擀薄，随擀随折，终呈方形，再一块块整齐码放在平锅中，刷油，烙制，油酥与面皮在高温下碰撞出味蕾上的火花，慢慢融合在一起，方正的火烧开始它的颜值变身之旅。
技师们熟练翻转着火烧，火烧烙到两面金黄，八成熟的时候再放进烤箱，静等时间带来的蜕变。待到火烧取出，一个个变得鼓鼓的，火烧外焦里嫩、香软酥脆，层次分明，需要轻轻拿取，否则，一碰就会掉渣。沿边切开，里边夹入新出锅的热气腾腾秘制卤好的猪头肉，就这样，被当地人誉为 “蛤蟆吞蜜”的火烧由此诞生了。
“蛤蟆吞蜜”中卤肉的加入，使火烧增添了生机，也是郝鸿来火烧的招牌所在，卤肉在老汤中加入二十几种秘制调料，两个多小时的卤制后，肉质绵软香糯。古老小吃，今日名馔，从方桌条凳，到优雅就餐，外酥里嫩的“蛤蟆吞蜜”让传承有了更加美好的意义。
郝鸿来火烧，滦州的经典特色小吃，承载的不光是一代代滦州人的味觉记忆，也是滦州的一种饮食文化。在我们采访快要结束的时候，郝艳荣告诉我们，她申请的“百年郝鸿来”被相关部门批复，准备重装登场，她唯一的想法就是把郝鸿来火烧，这个百年老字号，做到长盛不衰的魅力，让我们切身感受到这种“坚守”和“传承”，日积月累坚守那一份初心，他们用朴实的行动还原着美食最本真的味道。
创始人：郝鸿来
郝鸿来（1905-2001），古滦州二街人士，生于清宣统末年。民国十年（1921年），在滦县县城阁上开办叉子火烧店。所谓叉子火烧，就是在当时的历史和自然条件下，因陋旧简，自制烤炉，将火烧整齐摆放在铁叉子上，在炉内用炭火反复并人工不断交换位置，加之陪料讲究，做工精细，这样烤制出来的火烧外形美观，外焦里嫩，香软酥脆，若沿边切开内加秘制熟肉，素有“蛤蟆吞密”之美称。在当时与乐亭的刘
美烧鸡、天津大麻花并称京东“三宝”。据老人们回忆，当年杨三姐到滦县告状，经常到阁上买便宜又实惠的叉子火烧。其名声享誉京津唐秦等各地，被纳入《河北菜谱》和《滦县县志》。
郝鸿来火烧的历史传承：
郝鸿来（1905-2001）在当时历史条件下创办叉子火烧，与其说生活所迫为谋生和糊口，但他用真诚和睿智为后代留下了宝贵的精神财富、无形资产，为郝鸿来书写着传奇故事。
第二代传人、郝鸿来三儿子郝志义自幼随父学艺，一丝不苟，把毕生精力用于发展郝鸿来火烧的事业上，在冀东地区享有较高荣誉。
时光漫过三代人，郝鸿来嫡孙郝艳荣女士，谨遵祖训，传承祖业，师承父亲郝志义，2001年在滦县开办首家专营卖场，注册商标郝鸿来火烧。遵循祖辈制定的“诚信继业经营，努力精细用工，原料纯真实惠，薄利广销文明”的经营理念，加之优秀的服务，优良的营销环境，优质的产品质量，实现了由量变到质变的历史性跨越。
郝鸿来火烧的历史性发展：
如今，郝鸿来火烧的名牌效应已落户天津、唐山、秦皇岛、滦南、乐亭等地，共开设连锁店铺十五家，直营店铺七家。为适应滦州古城旅游观光事业的发展，在滦州古城巡滦大道开设经营连锁店铺，营业面积1000多平方米，装饰豪华气派，古朴典雅，同时能容纳300多人就餐。天津电视台对郝艳荣女士进行专访，并在天津卫视连续播出；经过层层选拔，得到唐山世博会组委会的肯定，指定郝鸿来火烧在世博园美食广场开设卖场，2015年，在京津冀餐饮产业大会上，郝鸿来火烧被评为“中国名饼奖”；郝鸿来火烧连续多年被评为省市信得过产品，并获得产品质量奖。
郝鸿来火烧有限公司总经理郝艳荣真诚表示，郝鸿来火烧经营之道，传承的是祖辈宝贵精神财富，无形资产。关键是郝鸿来火烧的经营理念、产品质量、服务手段赢得了光大顾客肯定，把小火烧做成大招牌，编写出大文章。
民以食为天，传统饮食文化承载着生存之道，领略着醇厚的文化底蕴。
郝鸿来火烧主要分布地区：
郝鸿来火烧主要分布在滦县新城、滦州古城，共有7家直营店铺。在滦南、乐亭、唐山、秦皇岛设立15家连锁店。
制作工艺：
郝鸿来火烧传承着近百年历史的民间传统记艺。由于当时自然条件较差和经济落后，靠良好的思维方式和巧妙手工技法，自制烤炉和铁叉，将火烧整齐摆放在铁叉上用碳反复烘烤，这样烤出来的火烧外焦里嫩，香脆酥软，加汁用料讲究，做工精细，便宜实惠，老幼皆宜，符合广发贫民百姓的口味，所以百年以来经久不衰，成为地域著名特色小吃。