九舟渔府位于皂河船闸附近，在皂河古镇已经开了十几年，可谓是家喻户晓。九舟渔府饭店的经营者孔祥亚是皂河当地乡贤和非遗传承人。孔祥亚的祖父孔庆德，青少年时期跟随父母学习湖鲜菜肴制作，是当地小有名气的湖鲜厨师，而后他也在爷爷和父亲手把手教导下，继承了家族的这门手艺。

　　鱼头饺子是九舟渔府的招牌菜，孔祥亚说，地道的鱼头饺子，做起来很讲究，鱼头熬汤、鱼肉拌馅、饺皮揉面等，全要手工，厨师必须用心拿捏分寸，直至恰到好处。我们家的鱼头饺子，吃起来很鲜，但是鲜得醇厚，那是熬出来的鱼原来的鲜味儿，绝不是加料调出来的。九舟渔府做鱼头饺子，不管熬汤还是拌馅，都只放盐、生姜、大葱、香菜，从来不放味精及其它大料，吃的就是食物原来的味道。

　最是“原来的味道”吸引人。九舟渔府的鱼头饺子一经推出就供不应求，不少外地游客特地赶来尝鲜。其实，孔祥亚曾尝试用机械代替手工，以增加鱼头饺子供应量，只是那样做出的鱼头饺子味道却差了很多，他只好放弃。在九舟渔府后厨，孔祥亚指挥厨师，熟练地给鱼去鳞、清肠，取头再清理后，劈成两半放入锅中，加定量水，控火熬汤，然后刮肉成茸，拌馅，包饺子。看起来简单，做起来难，这饺皮的软硬、厚薄就不易把握。但正是因为孔祥亚对于食物的匠心精神，才让食客品尝到了食物的“味之本真”。

　　鱼头饺子能这么好吃，这还要得益于它细腻的做法。先将活鱼杀好洗净，鱼头炖汤，武火5分钟，文火30分钟。鱼身仔细去骨去皮，再用棍棒敲打鱼肉，一些细刺也被敲碎，敲成的鱼茸调味作为饺子馅。随后将饺子放入炖得像牛奶一样浓白的鱼汤中，再煮10分钟左右，出锅装盘撒上香菜和胡椒，一盘鲜香扑鼻的鱼头饺子就完成了。

　　“且不说鲜嫩的鱼饺，就这乳白色的鱼头汤，喝上一口就回味无穷，唇齿留香。”湖滨新区皂河镇九舟渔府内，外地游客李连冬正与家人美滋滋地吃着鱼头饺子，“每次来必点这道菜，就是吃不够！”说着，脸上露出了喜悦与满满的幸福之情。

　　住在附近的居民以及来皂河的游客，无不垂涎于鱼头饺子的鲜香。而在外地工作的皂河人，也对这道家乡美食恋恋不忘。冬至来临，吃香浓的鱼头饺子，心里便升起了一股温情幸福的暖流。如今，鱼头饺子已成为皂河旅游的招牌菜，鱼头饺子的制作工艺也被选入宿迁市非物质文化遗产。

　　孔祥亚说，九舟渔府的发展与皂河镇旅游产业的发展是分不开的，正是因为这里的迅速发展，才让自己看到了骆马湖美食文化发展的希望。他打算今后在传承骆马湖传统美食的同时，融入时尚元素，努力将骆马湖美食文化发扬光大。

　　皂河镇位于风光迤逦的骆马湖畔，京杭大运河穿镇而过，有乾隆行宫等知名景点，文化底蕴深厚，每年仅皂河庙会期间，游客就可达40万人次。鱼头饺子的走红，更为皂河旅游锦上添花。

　　如今，到皂河镇回顾千年历史，眺望大湖风光，品尝鱼头饺子等特色美食，已成为越来越多人节假日休闲首选。

冬至来品尝鱼头饺子，

赏骆马湖美景，

幸福暖心间。

心中包含了冬日里最温情的时光，

也包含了对来年的美好期许。