食惯嘴茶楼
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食惯嘴茶楼，位于风景秀丽的博罗县泰美镇镇圩里，店面装修古典而清雅，是当地一家十分有名的茶楼。茶楼的老板吴子志，是有着30多年的从业经验的国家级厨师，也是惠州有名的厨神。他提倡出了“一边享受美食,一边玩乐生活”的理念。正是在这种理念下，他创作出了不少让食客老饕津津乐道的美食。而其中的乳鸽菜，就是最不能错过的佳肴。
食惯嘴茶楼
今天我们要探访的食惯嘴茶楼，位于风景秀丽的博罗县泰美镇镇圩里，店面装修古典而清雅，是当地一家十分有名的茶楼
茶楼的老板吴子志，是有着30多年的从业经验的国家级厨师，也是惠州有名的厨神。他提倡出了“一边享受美食,一边玩乐生活”的理念。正是在这种理念下，他创作出了不少让食客老饕津津乐道的美食。
而其中的乳鸽菜，就是最不能错过的佳肴
乳鸽
俗话说，“一鸽胜九鸡”。鸽肉嫩而鲜美，营养十分丰富，是广东人最爱的美食之一。食惯嘴出品的乳鸽，在选材就相当严格，一定要选取在当地象头山下，喝山泉水，食五谷，且天数为18-22天的本地鸽。这样的鸽子肉厚而嫩，滋味鲜美，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是制作乳鸽菜肴最佳的食材
食惯嘴的乳鸽不仅选材严格，做法更是多样。今天的探店，吴老板就为我们精心准备了三种招牌的乳鸽菜，分别是爆汁乳鸽，酱皇鸽，和原味乳鸽，对应的则是红烧，卤制，和清蒸三种做法，非常讲究
爆汁乳鸽
第一道的爆汁乳鸽就与众不同，有别于一般的红烧乳鸽，并没有加入过多的香料，而是用店家自己研发的密料涂满乳鸽，充分按摩后吊干腌制，在150度的热油中泡、浸、炸而成
说实话，这份几乎每位来到这里的食客都会必点的爆汁红烧乳鸽，一口下去，鲜得确实是让人惊喜，紧致有弹性的鸽肉，夹杂着从肉缝渗出的，有着浓郁香味的汁水，咬一口嘴里还余留着一股醇厚的鸽肉香。亮红的乳鸽皮惹得人欲罢不能，弹牙细嫩的肉质与热油的香味相得益彰，如此乳鸽，确有大师风范
酱黄鸽
第二道酱皇鸽，则是用五指毛桃和生晒的酱油，用吊卤的方法，反复将酱料浇淋在乳鸽上，一遍一遍淋卤而成
原味乳鸽
原味乳鸽，做法就更是简单，只以盐巴涂抹乳鸽，再放入姜和花生油蒸煮，一份原汁原味的原味乳鸽就可以上桌
东坡老酒烧肉
当然，来到食惯嘴，除了种类丰富，让食不停嘴的乳鸽，这里还有很多吴老板开发的佳肴美食
像这道东坡老酒烧肉，就是在一般东坡肉的基础上，结合了本地的烹饪手法和食材创造出来的，香飘四溢，肥而不腻，让人欲罢不能
食惯嘴茶楼招牌名菜、推荐必点菜
食惯嘴爆汁乳鸽
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荣获:粤菜名品