味艾山谷 更新时间： 2022年01月07日 位于： 自贡市 贡井区 艾叶镇 地址： 四川省自贡市贡井区 贡草路139号 艾叶古镇入口 电话： 0813-2610118 荣获： 自贡市餐饮名店 颁发机构： 地方政府 贡井区十大餐饮名店 自贡市最受欢迎盐帮幺花店-位于自贡市贡井区艾叶古镇！餐厅背靠青山，面向旭水，坐在里面便可将艾叶古镇风光尽收眼底。餐厅“傍水”有个好处，可以方便吃到新鲜的生态河鱼，这大概就是靠山吃山、靠水吃水。老板每天都要到当地渔民那里去收购新鲜的河鱼，一网子下去，大的小的，桂鱼、三角蜂、石扁、江团、“粑脑壳”等，都是土生土长的，网到什么就吃什么。点餐完餐打整归一，一股脑地倒进麻辣香浓的汤料里渡熟入味大快朵颐。河鱼鲜嫩甘美，软而不散，是可遇难求的美味。 味艾山谷餐厅位于自贡市贡井区艾叶古镇！艾叶镇位于自贡市贡井辖区又有千年古镇、盐运古道第一镇之称距自贡市区12公里01 背靠青山，面向旭水餐厅是非常重要的休闲场合在空间的设计上餐厅与山水的靠近在阳光灿烂的夏日里无论是用餐还是聊天更放松 更惬意夕阳西下映红了天边的晚霞晚风带着夏日的凉意背靠青山、面向旭水约上三五个朋友一杯惬意的红酒不时有飞鸟掠过水面享受艾叶古镇的一草一木02味艾山谷，为你所爱新时代烙印的会馆——味艾山谷隐于闹市之中拾得一隅纯净的方寸之地这一群充满朝气的80后在贡井区委和区政府的关怀下，回到家乡发扬盐帮菜的辉煌、传播盐都的新生力量这既是梦想，更是担当家乡的文化史就是一部盐的历史也是一部美食的历史故“味艾”之名是致敬艾叶这个不能被忘却的地方03 吃百味，品人生 来一场郑重其事的晚餐为餐厅添加一点仪式感推开木门吱吱嘎嘎的声响犹在诉说当年的故事院内老旧的圈椅包裹着浮生笑谈的过眼云烟墙上的老照片定格了如梦的光阴与瞬间端上桌的麻辣鲜香或浸满红油、或清白如玉或来自乡野、或游走江河 吃的是百味，品的是人生对于一个资深吃货来说唯有美食与爱不可辜负味艾山谷餐厅，距离进艾叶古镇200米的位置，这座民俗小屋稍加装点，栅栏、翠竹、红砖、实木，连包间名字都取得诗情画意，给小器一种淡然、幽静之美。餐厅背靠青山，面向旭水，坐在里面便可将艾叶古镇风光尽收眼底。所谓“小小竹排江中游，巍巍青山两岸走”，小器觉得便是这个样子了。可遇难求的生态河鱼餐厅“傍水”有个好处，可以方便吃到新鲜的生态河鱼，这大概就是靠山吃山、靠水吃水。老板每天都要到当地渔民那里去收购新鲜的河鱼，一网子下去，大的小的，桂鱼、三角蜂、石扁、江团、“粑脑壳”等，都是土生土长的，网到什么就吃什么。点餐完餐打整归一，一股脑地倒进麻辣香浓的汤料里渡熟入味大快朵颐。河鱼鲜嫩甘美，软而不散，是可遇难求的美味。粑鱼鳅是传统的美食，但要做好还有些讲究。首先鱼鳅是自然生长的最好，再一个必须要吃新鲜，最后厨师也要有精湛的厨艺才行。鱼鳅入口，小器便知道“味艾山谷”的粑鱼鳅这三个条件都满足了，轻松一抿，鱼鳅便只剩一根完整的细骨，粑软不烂，又香又嫩，好吃到小器只叹相逢恨晚。红色的枸杞漂浮在明黄的鸡汤上，阵阵的香气扑鼻而来，非常有食欲鸡汤是非常营养美味的，也是孕妇妈妈的产后必备。小器自从有了孩子后，“不堪回首”的陪着夫人连续吃了一个月的鸡肉！真的是本能的抗拒。但“味艾山谷”的鸡汤与传统的鸡汤在食材上可是有区别的：首先炖汤的鸡选的是南部县会跑会飞会上树的跑山鸡，三斤左右一只，个个“身手”矫健。松茸是云南那边专门收过来的，很珍稀。做法上，炖鸡不掺水，直接把鸡肉放进蒸锅里蒸，用高温的水蒸气反渗透成汤。这样的好处是鸡肉和松茸的鲜味和营养保留得更加完好，原汁原味的松茸鸡汤只需放一点盐就非常鲜美可口了。这么珍贵的食材熬制的美味一定不能浪费，小器把自己的一盅吃得干干净净的。因为花费时间更长一些，大概要两个小时左右，所以要喝这口汤一定要提前预定。食材好吃要“浪费”这道炒鱿鱼须，不是小器吃过那种铁板鱿鱼须，这里只选取最上面的一部分炒制，一根鱿鱼须也就两公分左右，像青笋尖那般脆嫩爽口，小器觉得，这样的原材料找起来十分困难而且有点浪费。还有麻辣够味的冷吃石斑鱼肚、香辣的兔头、卤香的蛇肉拼盘，连炒藕片都是湖南选的小节藕。。。从这些生态稀少的食材看来，老板为了做出自家的特色，还真是蛮拼的，所谓“食材好，食才好”，为了给艾叶美食街争脸，满足志趣相投的好吃嘴，真是下了番功夫的。
