夏黑子坛子鱼

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      黔南布依族苗族自治州  平塘县  平舟镇
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2021“生态黔菜”体验店-坛子鱼源于太平盛世，原由布衣先人，在野外垂钓，响午时分，突感腹肌，偶然拾得坛片，用其做锅，取来溪水，佐以山椒，柴火焖制，觉其味酥香透骨，别有一番风味


在黔南州平塘县，有这么一家远近闻名的坛子鱼。


坛子鱼由布依族祖先发明。相传古人在野外垂钓，晌午时分突感腹饥，偶然拾得坛片，突发奇想用坛片做锅，取来溪水，佐以山椒，用柴火焖制，其味酥香透骨，别有一番风味。后世历经不断地研习、改进、传承，最终制成味型正宗、匠心独运的独门坛子鱼。


烹制“坛子鱼”之器皿，采用被评为国家非物质文化遗产的“牙舟陶”。牙舟陶产于平塘县牙舟镇兴陶村，至今已有六百多年的历史。牙舟陶以生产盐菜罐、酸菜坛、土碗等食器而著名，以牙舟陶器来贮存食物不易腐败。


能入牙舟陶坛的鱼，必须选用两斤大小数日不喂食的鲜鱼。这样的鱼肉才是最美味的。将鱼置于陶坛中，配以五味佐料慢炖，鱼的鲜味才能迸发得淋漓尽致。


坛子鱼不仅是偶然而得的美食，也是布依族先人流传的智慧结晶。堪称兼具美味和文化传承的古老美食。




夏黑子·坛子鱼



                    

坛子鱼

历经百年

沿袭荟萃

密宗美味

香飘万里


       坛子鱼源于太平盛世，原由布衣先人，在野外垂钓，响午时分，突感腹肌，偶然拾得坛片，用其做锅，取来溪水，佐以山椒，柴火焖制，觉其味酥香透骨，别有一番风味





坛子鱼

本店特色尤以坛子鱼著名，原生态布衣风味，独家首创，采用独家配方，酱料，器皿。活鱼腌制入味，鱼味肉质鲜嫩，酥香透骨，堪称一绝。已获国家商标注册，专利申请                



夏黑子坛子鱼

坛子鱼停车场，坛子鱼拥有可停车50辆的停车场，各位新老顾客放心停车，坛子鱼包房内设有麻将机，可供顾客娱乐。