2021年“齐鲁餐饮名店”-枣庄开元凤鸣山庄是由山东泉兴能源集团投资、全权委托开元酒店集团管理的一家大型综合性酒店。酒店位于枣庄市高新区龟山环路（市政大厦北侧），总投资10亿元，占地近300亩，由四栋主楼依山建设而成。枣庄开元凤鸣山庄在总体风格上既充溢着欧陆风情，又彰显传统古典精致，坐拥凤鸣山水之美，尽享灵动雅秀水韵。是枣庄市最主要的政务、商务接待基地。招牌菜：微湖四宝荷叶鱼在2021年获评“齐鲁名菜”称号。

一、总体简介

枣庄开元凤鸣山庄是由山东泉兴能源集团投资、全权委托开元酒店集团管理的一家大型综合性酒店。酒店位于枣庄市高新区龟山环路（市政大厦北侧），总投资10亿元，占地近300亩，由四栋主楼依山建设而成。枣庄开元凤鸣山庄在总体风格上既充溢着欧陆风情，又彰显传统古典精致，坐拥凤鸣山水之美，尽享灵动雅秀水韵。是枣庄市最主要的政务、商务接待基地。

枣庄开元凤鸣山庄拥有320间套客房，总床位500个。其中套房26套、标准单人间113间、标准双人间180间。客房设计注重人性化、商务化；房间内数字保险箱、宽带接口、热带雨林式淋浴房等一应俱全，并免费提供寄存、网络及24小时送餐服务。行政楼层拥有客房39间套，其中总统套房1套，布局科学、功能齐全、欧式风情尽显豪华尊荣。总统套房位于酒店二层，占地约1000平方米（其中总统套房、夫人套房各约220平方米、随员套房1间、随员标间2间、视听室1间、95平方米的接见厅紫金阁，大气尊贵；临山面水的观凤轩餐厅，全套欧式顶级家俬，华美浪漫。）

枣庄开元凤鸣山庄为宾客提供地道的粤菜、杭帮菜、淮扬菜以及独具本地特色的地方菜。拥有餐位1400余座，其中枫丹白露咖啡厅、四季轩中餐厅、温莎堡西餐厅，荟萃中外风味，传承饮食文化；国风堂包厢群，装饰豪华、韵味典藏，是高档宴请的至尊之选。酒店拥有大小会议室12个，其中有目前枣庄市面积最大、设备配置最高、建筑面积约780多平方米的多功能厅---开元厅，优雅富丽，尊贵大气，采用无柱设计。会议服务中配有多声道同声翻译系统、LED显示屏、高清晰度多媒体投影机等先进的会务设施。

康体项目齐全：拥有300平方的恒温泳池一个，蓝天碧水间宾客可尽情畅游；宽敞的健身房拥有各式国内外先进器材，并配有专职健身教练随时指导；桑拿、KTV、美容美发等均拥有一流的设备、豪华的装饰，为宾客提供尽善尽美的服务。

二、饭店服务质量成果

2018年酒店点评数为1576条，慧评好评率90.4%，比去年同期提升1.7%，在枣庄地区乃至鲁西南地区中同行业酒店位列前茅，开元大酒店品牌平均得分88.1%，酒店好评率超额完成。5月，酒店承办了枣庄市饭店业协会交流会，酒店总经理康学亮向枣庄市饭店业同行，介绍了酒店优秀管理经验、制度措施，将开元品牌立体化、全方位的进行展示；11月，酒店还承办了枣庄市饭店业服务品质提升技能大赛，酒店选手沉着应对、出色发挥，不仅将日常工作技能淋漓尽致地展示出来，也将酒店人优质的服务品质完美展现，并取得了优异成绩，为开元品牌优质服务的交流、宣传、推广，做出了积极贡献。

三、饭店经营管理成果

2018 年，枣庄开元凤鸣山庄超额完成各项目标任务和经济指标，全年营业额超预算26.68%。随着互联网发展，OTA市场以其方便、覆盖面广、24小时服务等优势迅速占领市场份额，为获得更高的流量，酒店推出了新春钜惠、踏春出游、清凉一夏、周末特惠房、冬季尊享大促”等活动，酒店目前共计协议客户330家，2018年新签协议116家，协议有效性95.13% ；客房产量较2017年相比,散客增加2062间夜。会员入住较2017年增加855间夜，年度共完成散客间夜数为29878间夜，散客客房收入为1195.54万元；2018年会议团队接待20690间夜，同比2017年增加4418间夜，较2017年增加27.15% 。酒店针对会议团队采取以“一会一议”的销售方针，通过会场或客房打包的形式满足会议预算的需要，不放过每一个潜在团队，尽可能的在满足宾客会议预算的情况下把会议争取到酒店，提供高效、周到、个性化服务。枣庄开元凤鸣山庄积极宣传、推广集团推出的“祺行梦想家——在路上、品牌精英、祺行客” 等活动，酒店会员俱乐部新增16861人，会员消费总额达343.9万元，会员活跃度为1465人，做出了开元品牌口碑，扩大了开元集团品牌在本地的影响力。

枣庄开元凤鸣山庄目前为枣庄市政务接待唯一指定接待酒店，各级省市会议全部放在酒店召开。2018年，酒店先后接待枣庄市人代会、枣庄市儒商大会、环保局等大型会议，还接待了山东省纪委陈辐宽，九三学社中央副主席潘建伟、山东省委副书记杨东奇等重要领导，每一次接待之前，酒店各部门上下积极准备，开会协调，安排专职管家进行个性化“一对一”服务，并做好专属客史档案留存，保证每餐菜肴变化，从每个细节体现开元品牌的优质服务品质，在每一次接待中积累了丰富的接待经验，受到市委市政府以及各部委办局一致地好评与认可。特别是在接待枣庄市人代会期间，共收到感谢信379封，优质服务受到领导好评。

打造特色餐饮服务。酒店十分注重餐饮品牌的打造，先后举办了“徐州烧烤美食节、大闸蟹美食节、伏羊美食节、蒙古菜美食节、年夜饭”等活动；针对政务接待特点，酒店多次外出进行考察，对现有的原材料及菜肴制作成改良菜肴品种，将本地的土菜、地方菜创新制作，变身高档绿色生态本地菜上桌，更换定制餐具，形成精品自助餐与家常菜肴，提升酒店餐饮特色；酒店还推出“粽子、月饼礼盒”销售，满足宾客探亲访友需求，针对大众消费，与美团网合作推出“298元的6-8人餐、468元8-10人餐”。与婚庆公司合作举办枣庄首届婚博会，推出室外草坪婚礼、水上婚礼、3D全息婚礼等现代时尚婚礼模式，累计接待婚宴90场，共计1800余桌。

四、改革与创新成果

创新改造补短板。结合酒店工作实际，学习借鉴其他酒店先进经验，将“微报修”体系常态化，提升报修处理时效性；特别是通过微信小程序“移动物联网”系统，将酒店原有的“智能楼宇控制”空调机组联接，提高工作效率的同时，节省十几万元高额维修费用。

酒店积极参加山东省旅游饭店业协会、枣庄饭店业协会的各项活动，积极对开元品牌进行宣传、推广。酒店荣获“2018年好客山东贺年会奖”以及优质服务创新奖，在山东省第四届第三次常务理事会议暨山东饭店业“好客山东”服务节上，酒店总经理康学亮荣获“卓越管理金樽奖”荣誉称号。在枣庄市饭店业服务品质提升技能大赛上，酒店大厨郝银龙的《绣球牛肉》和颜井坤大厨的《养生鸡豆花》分别获得大赛特色名优菜品特金奖；在中式铺床/开夜床项目中，管家部徐涛、杨公清共同获项目一等奖；孙平、田桂敏、刘菲分别获得中餐宴会摆台、西餐宴会一等奖，酒店以优质的服务品质，完美呈现了开元的完美品质，进一步做好了品牌的宣传工作，树立了良好的品牌形象。

五、社会责任与公益活动

2018年，酒店结合经营实际，积极开展“查、保、促”安全生产活动，努力践行“四德教育”，酒店员工王奇、孙欣然、胡盼盼、杨园园雨夜救人事迹，在社会上引起强烈反响，枣庄开元凤鸣山庄积极做好开元品牌的促进、宣传、推广工作，以开元品牌建设要求为指导，主动发挥开元品牌的桥梁纽带，在当地政府、行业、企业之间做开元品牌的开拓者、践行者、传播者，推动做好开元品牌在鲁西南地区、周边地区乃至山东省内的建设、推广工作,推动了开元品牌影响力的持续提升，提高了开元品牌在地区的影响力、竞争力，推动了开元品牌文化建设的有序发展，为开元品牌的促进发挥积极作用。