“鸡汤泡炒米”在安庆人餐桌上的历史，由来已久。在物资匮乏的年代，吃鸡对于普通百姓来说是非常奢侈的事。只有到了春节，家家户户就炒点米、切块糖给孩子们添点零食。为了款待过年来家的客人，主人才会破天荒地端出一碗鸡。客人知道主人的盛情，会把鸡腿捞出来架在碗边，只喝鸡汤，这时候撒上一把炒米，因此倒也成了一道美味。如今老鸡汤泡炒米不再是过年时才能吃到，但蕴含的感情和‘年味’却难以磨灭。安庆市宜秀区玉兰餐厅行政主厨余伟说：在许多安庆人的童年记忆中，都保留着这一碗老鸡汤泡炒米的味道。