俗话说，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，可见其香味的诱人魅力。寒冬腊月，北风凛冽的时节，吃点狗肉，就会全身发热。 狗肉本是冬令美食之一，但芳村狗肉以其独特的烧制配方，佐以中草药，让人口福不浅，吃狗肉已不分冬夏，有道是：“三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。” 狗肉的营养价值很高，有滋补壮阳、暖胃活血的功效。在常山，狗肉的吃法很多，最常见的吃法是：先将宰好的狗用山茶油、姜、蒜爆透，再加入陈皮、酒、糖、精盐、味精、汤料等炒匀，转人瓦罐，加入秘不示人的中草药，再用慢火炆至熟，最后，就可以大快朵颐这道佳肴了。

采用常山猴头菇和水库鱼精制而成。 把鱼去骨切成小丁，加入精盐、料酒、葱白、胡椒粉、生粉，打上劲，再将猴头菇切成鱼肉一样小丁一起打上劲，然后做成鱼圆，放入开水中煮熟、装盘，放入金汤即可。（猴头菇利五脏、助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效；常山水库鱼，味道鲜嫩且蛋白质含量高。） 常山是“中国食用菌之乡”，猴头菇更是食用菌中的“一宝”。

采用常山葛粉，利用最古老的制作方法水烫，使葛粉皮更加清透，再加上常山当地的山茶油，使得这道菜更加美味，更具当地特色。 （葛粉有“江南人参”之美誉，是上乘保健食品之一，内含葛根素，黄豆甙元及富含人体必需的氨基酸，含黄酮素物质等总量达12%，具有升阳健肌、除烦止渴滋补营养、清热解毒、美容健身、延年益寿等功能，同时对牙痛、醉酒、呕吐、热疮等症状都有明显的疗效）

野山葛炖野水鸭是常山良友酒家荣获“十大碗”的一道养生滋补菜肴。 原料采用本地深山野山葛、小溪野水鸭和鲜石斛，烹饪方法将爆炒过老水鸭放入煲中，放入野山葛和鲜石斛，用小火炖制6小时，直到野水鸭野山葛入味炖熟溢出飘香，色泽黄亮，鸭肉鲜美，山葛粉香、营养丰富，具有对人体内阴阳双重调结，养胃护肝、降压降脂、有补益气强身健体的作用，是老少皆宜的养生保健菜肴。

“一鸡两吃”是一道色香味俱全的汉族传统名肴，也称之为白切鸡，是正宗的客家特有菜肴。 所谓“一鸡两吃”，即鸡肉可直接食用又可湛调味料，而炖出的鸡汤原汁原味，清淡易入口。这道美食，制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。它是球川镇毛竹林农家乐的特色菜肴和宴客第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。 所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用葱、姜、蒜茸。 本地白切鸡肉嫩骨香，十分可口，是非常出名的家常菜，深受食家青睐。

胡柚、山茶油、猴头菇并称为常山的三宝。尤其是胡柚，已经跻身全国的“名特优”水果系列。 早在1996年，我们常山县就被命名为“中国常山胡柚之乡”。而仔排，是猪骨当中最嫩香的部分，向来是餐桌的高频菜品也是食客的最爱之一。 为了更好的推出胡柚的餐饮食用价值，把胡柚的甘甜清香与仔排的芳香四溢完美融合在一道菜品的新鲜念头就此出炉。

索面、银丝面都是常山贡面的别称，“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对这种面的美妙形容。面粉掺和山茶油，加盐水调和拉制、晒干成为根根纤细油亮的面条。在常山，拜年、祝寿、乔迁、婚嫁都能看见一碗碗飘着红辣油花的贡面，撒着翠绿的葱段。吹开热气，夹起一撮面条呲溜吸入口中，最单纯的味道却能让人齿颊留香。