石台富硒茶核心产区鲜叶品质优良，历史上被制作成很多名茶，名气甚广，在众多资料中均有记载。《中国名茶志》记载：在1949年前后，石台是著名的极品名茶产地，多在海拔800米以上高山，有仙寓山毛峰、金竺山毛峰、雾脊坡毛峰、黄土岭毛峰、铜铃坡毛峰，其鲜叶均产自石台富硒茶保护区域。《中国名茶志》中载明，石台县是祁门红茶鲜叶的主要产地，用其制作的祁门红茶远销世界各地。

石台县种茶历史悠久，据《文献通考》载，宋代全国有名片茶26种，其中“仙芝”、“嫩蕊”产于石埭县（今石台县），现代的“石台香芽”传承了“嫩蕊”的原料特性和品质特点。明代张星焕在《皖游记闻》中称石埭（现石台）仙寓山所产茶叶因色绿、显白毫称为“白茶”，其味绝殊，不可多得，土人以为瑞茶，得则珍藏之。明代诗人徐渭品饮池州钟太守送的石埭茶后赋诗云：“杭客矜龙井，苏人伐虎丘，小筐来石埭，太守赏池州。午梦醒犹蝶，春泉乳落牛，对之堪七碗，纱帽正笼头。”称石台茶可与“龙井”、“虎丘”媲美。