香江饭店招牌菜式，最早以前，香江饭店是做粥起家的，鸡丝粥、螺肉粥、海鲜粥，粥水浓稠洁白，粥香萦绕整个店面。 拆丝咸鸭粥是近年新出的菜式，一经推出就广受好评，2019年更是被评为佛山名菜奖。 拆丝咸鸭粥选用肉质鲜美的青头鸭，鸭肉提前腌制后整只放到滚烫的粥水中， 鸭子熟透后捞起，鸭肉拆骨撕成丝再放入锅中，搭配猪肠、瑶柱、白果、腐竹、陈皮等食材，就那么一刹那，香味被激发。鸭肉煲到绵软，入口即化，非常入味，一锅粥里鸭肉的份量很足，随便一捞就是一堆。 宵夜时分，吃一碗拆丝咸鸭粥，咸香嫩滑的口感随即治愈一天的疲惫。