据了解，红汤羊肉制作工艺十分复杂，必须先把处理好的羊肉，放入冷水浸泡3小时左右，去除血水，然后捞出，放入熬制好的高汤中，加入八角、草果、香叶等几十种香料，大火熬制4小时左右，再将羊肉捞出切成薄片，和生姜、大蒜、泡椒、豆瓣酱一起，放入烧热的羊油和菜油中，大火翻炒一分钟左右，再加入盐、胡椒粉、辣椒面等调味品，再翻炒5分钟左右， 炒出香味之后，加入提前熬制的高汤，大火煮开，最后才加入香菜起锅。