“石湾脆肚”，又名“生炒肚丝”。是盛传于衡东县石湾、三樟、大桥、白莲一带地方的家常口味菜。话说元末明初间，由于战乱，民不聊生，但人们爱国之心炽热，每年纪念屈原的龙舟赛仍如期举行，承办赛事的石湾“文昌兴饭店”为节减费用，买肉不起便用猪下水办宴席。冠军增加一道“生炒肚丝”为奖励，这个习俗延传至今。

新塘削骨肉又名夹缝生春 （主料：削骨肉，副料：青椒） 　　剔筋削骨烩青椒，酒焖油烧豆豉调； 　　嗅得清香三分饱，原来美味夹缝刨。