雷官板鸭历史悠久，享誉大江南北。做好的板鸭切好装盘，外表色泽亮丽，诱人的金黄色让人食欲大开，咬一口肉质紧密嫩滑、肥而不腻、咸淡适中，是秋季进补的最佳食物之一。雷官板鸭的制作过程非常严谨，有着宰、卤、晾、煮4道工序，选用的是当地原生态养殖的金湖麻鸭中体长身宽、肌肉饱满的鸭子，本地麻鸭体膘肥硕，丰腴的脂肪下，肉质极为细嫩。