兰溪市黄店镇美食名菜

肉沉子

肉沉子是游埠的传统美食,汤甜、蛋嫩、肉鲜。这道小吃是游埠当地才有的一道特色祖传小吃,技术外传,现在会做的师傅也不多了,做肉沉子,非常费精力。早期在困难时期,这可是家中最好的菜肴,而且是丈母娘专门做给新女婿的最高礼遇, 丈母娘在女儿回门时,为了让女婿对女儿好一点,用家中土鸡蛋加肉沫,为女婿精心准备的点心。 一代代相传,寄予了母亲悠悠寸草心。

鸡子馃

鸡子馃是兰溪传统地方小吃,皮儿薄,馅儿多,金黄的外皮散发着葱叶与鸡蛋碰撞后的独特醇香。鸡子馃制作的每一步都非常讲究,葱必须选本地产的小葱切段粗细均匀,肉选的肥瘦适中,皮擀得光薄透亮。先摊上一层肉馅,再盖上一层翠绿的小葱,紧密精确的抓捏出38个褶子,收口之处尤见功夫,面皮在葱与肉的填充下变得通透诱人,倒入新鲜的菜籽油,待油温达到五成热,粿子下锅油煎,半熟时开一个小口,将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内,灌入经过调味的两个鸡蛋,葱段和蛋液在高温的作用下成为了最完美的结合。油煎片刻,金黄喷香的鸡蛋馃就可以出锅了。 轻咬一口,香味入口,满满的幸福感。

角带酥

角带酥是一种烘焙类食品,旧兰溪常常当作走亲访友的礼物。 角带酥以面粉、白糖为主要原料,以菜油、苏打粉,饴糖为辅料,经过多道工序烘烤而成。 一般烘焙一刻钟后就可以食用,为了达到更好的酥脆口感,需要让角带酥贴在炉壁用文火烘烤八小时以上。

兰庆鸡子餜

一份鸡仔馃配上一碗白粥或许是兰溪人钟爱的早餐搭配,这一融合了猪油、瘦肉、豆腐、葱和鸡蛋的油煎饼制作过程也很有特色。不同于把蛋液直接拌入馅料,鸡仔馃是在煎至半熟时,将新鲜鸡蛋和酱油打碎,用筷子在馃皮上挑开一个小口,倒入蛋液,再将馃两面煎至金黄。在高温的作用下,鸡蛋、肉末和葱段碰撞出独特的香气,紧密融合在一起,咬一口,内嫩外酥,鲜香兼备。