甜皮鸭，又叫卤鸭子，是乐山市的著名美食，是由清朝御膳工艺中的油烫鸭发展而来。自1939年，最早在乐山五通桥盐帮码头进行售卖。制作甜皮鸭关键是选取生长期为60天左右的正宗“土麻鸭”，三十多味药食兼用料制成卤水，出卤锅再进油锅然后上糖上色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，色香味俱全。乐山豆腐脑有牛华豆腐脑、峨眉豆腐脑等流派，制作工艺有细微不同，主要是用鸡精、大头菜颗粒、老抽、炒豌豆（黄豆或花生米）作底，以骨头熬制的美味汤汁勾芡而成的汤头为主，配上三两片白嫩豆花，根据食客口味不同加入粉丝、蛋花、酥肉、鸡丝、粉蒸牛肉或肥肠，上面再放上深红的熟油辣椒、翠绿的香菜或芹菜，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

西坝豆腐是四川省乐山市的一道传统美食，起源于千年古镇五通桥区西坝镇，西坝古镇山清水秀，特别是那清冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。西坝豆腐历史悠久，早在明朝万历年间，镇上的人就有吃豆腐之习俗，有文字可考的历史已有400多年。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌等方式，烹饪出300多种菜肴，荟萃成精妙的豆腐宴席，素有一菜百吃、百菜百味之美称。

据记载和民间回忆，牛华麻辣烫始于清代。那时牛华溪生产的盐巴要经过船运，需要大量的盐运、煤运工人，因为负荷沉重，饿得快，需要及时安抚“五脏庙”以补充体力，这样沿搬运路线而繁盛的小吃摊点就应“运” 而生了。其中有种解馋又经饿的小吃，就是将煮熟后片成块状的猪肉、牛肉用竹签串着，放到又麻又辣、佐料齐全滚沸的鼎锅里，下面用灶房捡的“二炭”火爆着，随时都是麻辣滚烫的，搬运工们可以随时取吃，边走边吃，既方便又不耽误活路，成为最受欢迎的工间饮食，这就是麻辣烫的雏形。