洛川圪崂菜拌面店老板李纪伍说：“圪崂菜拌面的菜品多，最常有菜品十来种。就像这圪崂烧豆腐，这是圪崂的招牌菜，顾客必点的一道菜，蒜台炒肉、大豆芽炒肉、西红柿青椒炒鸡蛋、蘑菇炒肉等，人都爱点这些菜肴，而且每道菜都要炒的汁大汤浓，容易拌面，拌起来面比较有味。”吃圪崂菜拌面还有一个讲究，那就是吃面喝面汤，这个在营养学上叫做营养全面，而在洛川有一种独特的叫法那就是“原汤消原食”，顾客们吃着纷纷称赞！