在云浮罗定市，无论大小筵席，必然会有罗定皱纱鱼腐这么一道菜，可谓百食不厌， 回味无穷。鱼腐形似圆球，有团团圆圆、美美满满之寓意，而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，象征着招财进宝，愈来愈富。 早在3000多年前，南江流域的土邦人为了保存食物，将鱼肉斩碎油炸，形成罗定鱼腐的雏形。清朝末年，有一位叫陈国礼的人分别在罗定和广州开办了浮绿仙酒店。恰好鱼腐是当时罗定的特产，陈国礼便召集一大批厨师，通过反复研究，改良配方，最终做出了外表带皱褶的皱纱鱼腐。