梅县金柚果实呈梨状，单果重1.0-1.5kg，果颈长3-5cm，果顶平有明显“金钱印圈”，果皮金黄色、有光泽、油胞分布均匀、厚度0.8-1.5cm，果肉呈玉白色，肉质脆嫩化渣、清甜爽口、蜜味浓郁。

“梅县绿茶”是炒香绿茶珍品，其外形条索紧结卷曲，色泽绿润；汤色黄绿、明亮；滋味鲜爽、醇厚回甘；粟香高锐持久；叶底嫩绿、柔软、匀整，在我国国内和东南亚各国华侨中也享有盛誉，成为嘉应茶不可缺少的组成部分。梅县绿茶外形条索紧结卷曲，色泽绿润；汤色黄绿、明亮；滋味鲜爽、醇厚回甘；粟香高锐持久；叶底嫩绿、柔软、匀整。

梅州于1992年正式把沙田柚的商品名确立为“梅州金柚”。确立“梅州金柚”商品名是基于两方面的原因，一是沙田柚成熟时颜色呈金黄色，连片的沙田柚基地就象金山一样；二是种柚效益好，当时许多农民耕山种柚发了财，盖了新房，“家种百棵柚，好比开金库”成了群众口头禅，沙田柚自然也就成为农民心目中的“金柚”了。

梅州市位于广东省东北部，是客家人的聚居地之一，被誉为“世界客都”。据相关资料记载，食用草鱼、养殖草鱼在梅州具有悠久历史。早在唐末，梅州客家地区就探索出了“将荒田筑埂，灌以雨水，放养草鱼一、二年，以清除野草，使成熟田”的养殖技术。之后，因草鱼粗生易长、肉质肥嫩、味道鲜美，故除了拓荒熟田养殖，梅州人更发挥 “八山一水一分田”的山地优势，大力发展山塘和围屋池塘养鱼。

客都稻米颗粒均匀、细长、粒小、晶莹剔透，直链淀粉低、胶稠度较高。米饭油光润泽，入口软滑、有弹性、香甜可口，煲饭、煲粥均可，适合南方人口感。以大米为原材料的各种米制品更是层出不穷，花样百出。客都“米粄”传承千年，不仅成为梅州本地人喜事节庆、招待亲友的必需食材，而且成为海内外乡贤寄托乡情的重要媒介。

大埔乌龙茶产区属南亚热带与中亚热带的过渡带，具有亚热带季风气候的特征，地处低纬度，靠近北回归线。秋、冬、春多雾（全年各月相对湿度变化小，仅±5%）；雨、旱季明显，季节分布不均。光照时间长，年平均日照时数为1692.3小时，太阳直射光多，红橙光强，全年无霜期一般为312天，气候温和，夏长冬短。大埔乌龙茶条索肥壮紧结，饱满光滑匀整、色泽乌褐油润，叶底嫩绿，匀齐柔亮；花蜜香味，清香天然，香浓持久；橙黄明亮、略显金黄;醇厚甘润、浓醇鲜爽、回味甘甜。其典型的品质特征“清花蜜香”。

大埔蜜柚源自宋元，盛传明清，名于当代，距今已有一千多年历史。祖祖辈辈都有种植蜜柚的习惯，今大埔古村落的房前屋后还留存有百年柚树。直到1985年开始大埔蜜柚由原来房前屋后零星种植逐步规模发展。据《福建物产志·果类》载云：“平和亦出产蜜柚，每镪可货五六枚”。又载：“闽中柚种，元时始自粤东传来，今胜粤中矣”。今平和琯溪蜜柚与我县古柚树的品种相同，足见大埔种植蜜柚的历史早于福建平和，并由大埔传入平和。据明嘉靖、清嘉庆同治《大埔县志》之物产志记载：“……为柑为桔为柚……实尖而小者美，圆而大者稍逊，闽种微异，闽以圆大者佳”。可见大埔县蜜柚于明嘉靖、清嘉庆同治年间就盛传于世了。2012年，中国果品流通协会正式授予大埔县“中国蜜柚之乡”称号。