京苏大菜是金陵菜的别称，是指以南京（别称金陵）为中心，是苏菜的四大代表菜之一，又称“京苏菜”、“南京菜”。金陵菜起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派，民国时期发展至顶峰，其菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。江苏酒家创建于1946年，原名义记复兴菜馆，其“京苏大菜烹制技艺”入选为省级非物质文化遗产。

位于鼓楼区云南北路的清真马祥兴菜馆，是一家创建于清代的百年老字号,有着丰富的历史和文化底蕴。 店招是民国时期的店名匾牌是国民党元老、大书法家于右任亲笔所书;到了上世纪八十年代，时任民革中央主席、于右任的女婿屈武先生又亲书“清真马祥兴菜馆”。 2008年12月，鼓楼区政府将马祥兴菜馆清真菜肴烹制技艺列为首批区级非遗名录，2009 年6月，被省人民政府批准列入省级第二批非遗名录，更是让这南京第一家地产品牌餐饮企业锦上添花。