2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-文火砂锅羊肉是曲靖餐饮业的一个奇迹，下岗女工陈艳娟经过20年的艰苦创业，把一家只有四张小饭桌的小店发展起来的，其同时拥有“文火砂锅肉”和“古滇文火曲靖小粑粑”两款市级非物质文化遗产保护项目。 “文火”充分地将“文火的药理，砂锅的原味、羊肉的滋补”有效融合，以提前炖制、提前准备、营养健康、男女老少皆宜、上菜及时快捷、灵活方便就餐、价格明码合理、市场定位准确的优势，成为曲靖一张不可或缺的美食名片。文火羊肉的口味独特，它以“酥而不烂、浓而不膻、香而不燥、肥而不腻”的特点而著称，确是一道老少皆宜的美食佳品。 值得一提的是，陈艳娟女士也是地道“曲靖小粑粑”的第四代传人，其生产的小粑粑、大红饼、云腿酥饼等系列传统糕饼已逐步成为市场的热销产品。

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-曲靖是独菜之乡，一只鸭子也能做成一家名店，曲靖人刘储礼先生就是这样一个高手，他经过长期研究，把正宗的黄焖老鸭子，变成了云南名菜，“麒麟鸭子王”也成为了曲靖美食的一张名片。 刘先生做鸭子专挑2年左右的蛋鸭，这种鸭子是农村放养的，吃的是河里的小鱼、小虾、小虫、青草之类的，是真正的绿色食物。用松香处理毛发之后，用老酱、干椒、老姜、花椒等香料铁锅爆炒香，再用小火慢炖2个小时，将鸭子的香气焖出来、鸭子肉炖熟，肉香扑鼻，虽然老鸭子肉质坚硬，但是吃起来有嚼劲，越吃越香、越嚼越有味，再佐上一杯小酒，满身心的舒爽。

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-曲靖的泡椒鸡以热酸辣出名，曲靖人说起泡椒鸡，都会自然想起文化路的繁盛园，繁盛园已经成为泡椒鸡的代名词，成为曲靖四大著 名的独菜成名的土鸡名店之一。 繁盛园开业21年以来，坚持用6—7个月的放养土鸡，佐以好几种泡椒、美人椒、小米辣来爆炒，加上卤制过的肥肠、魔芋、贡菜、香菇一起烹制，香辣味型辣而不燥，麻中带香，色泽红润，只观其色闻其味，就让人口水直流；酸辣味型清爽酸、醇百辣，足鲜味，完美复合，层层释放，被食客称为“米饭杀手”。 除了两种味型的泡椒鸡，店里还有泡椒鱼、泡椒排骨、怪味凉鸡、特色耳朵等一系列菜品，均可一试。

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-有20多年历史的老腊庄一直坚持用最好的食材，卖最实惠的菜品、最接地气的美食。一道饵块腊肉、一份生炸鸡、一份破酥焖肉包、一份招牌香辣虾，卖了20年，吸引了众多的食客一路追随。 老腊庄最赞的一道美食，是老腊肉炒饵块，畅销市场19年，很是难得的罗平风味炒饵块，它也是桌子上最早被消灭掉的美食。腊肉是餐厅定制的土猪肉腌制一年以上而成，浓郁的肉香肥瘦相间，一口下去十分爽口，咸香可口、盐分味刚好，与之同炒的饵块也是从罗平定制来的手工饵块，口感软糯、米香肉香融合为一体，即是一道好菜，也是一道主食。 推荐菜品：老腊肉炒饵块、香辣虾、老腊庄第一罐……

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-在曲靖有这样一家店，它让生活在这个城市当中的人都留下了深刻的记忆，也让来到这个城市的人，忍不住想要去一探究竟。这是一个让人感到温馨、自在、休闲的地方，这也是一个让人感到万分好奇的地方，Ta就是“源一”。 咖啡、酒水、奶茶、甜品、牛排、炒饭、披萨、烩饭……好像任何时刻走进“源一”，都能够找到自己想要的。午后，和朋友走进“源一”，点一杯咖啡、一份甜品，谈论着这个世界那么大，好多地方还想去看看。在这里时间会变慢，心情会放松，生活中那些不愉快的事都会被暂时忘却。这就是“源一”的魅力，“源一”慢生活的魅力。 推荐菜品：水果披萨、酸辣面、泰式火锅……

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-四代传承的质朴美味：保记牛肉。1986年，在曲靖的西门街上，3张桌子的“保记牛菜馆”开张了，到今天，已经发展到4个店70多张桌子，每天坚持一种信念，四代都在传承着一种民族风味。 保记从开始就一直坚持最传统的烹饪手法，每天早上的那口大铁锅开煮，清汤牛肉、土鸡一大锅慢火细炖，5个小时的功夫，肉香汤鲜，为餐厅的味道定型，卖了 30多年的牛肉凉片、清汤牛肉、招牌凉鸡，一直保持着高标准的水平，特别是西门街的老店，还在沿袭着土灶、柴火慢炖的老传统。

2016年宣威十大餐饮名店-宣威市小芳村饮食文化有限公司，在小芳村餐厅不断发展壮大的基础上，于2003年6月成立，现下属企业有宣威小芳村酒店；小芳村乌鸡园；小芳村喜寿宫；小芳村家乡菜馆；小芳村喜寿宫曲靖店；小芳村家乡菜馆曲靖店，于2012成立曲靖市小芳村饮食文化有限公司。现有员工300余人，年产值4000余万元，利税800余万元，为宣威餐饮业龙头企业。曲靖市餐饮骨干企业。

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-非遗“蒸”传承，且看靖晨园。靖晨园由女性创业家高永芬一手创办。相传在上世纪80年代，蒸饵丝起源于云南曲靖，每个曲靖人的早晨都会期待“这一碗”热气腾腾的蒸饵丝。 靖晨园是真正意义上的巾帼品牌，由高女士和她的姐妹们亲手经营，这一碗又一碗的积累，是靖晨园的品牌精神，更是非遗传承菜的灵魂所在。

2020年云南最好吃的100家老牌餐厅-近一个世纪历史的独菜餐厅：志晖园圆子鸡。 志晖园圆子鸡的传说很有意思：在20世纪三四十年代，一天杜氏家人做豆腐送往美国人陈纳德将军在沾益组建飞虎队基地，却不慎将豆腐全弄碎了，只好把碎豆腐加进磨肉、盐等调料做成民间常食的圆子送去，当晚忐忑难安。第二天，刚一开门就听到副官来订圆子，原来，昨晚飞虎队员们将豆腐圆子与鸡汤炖在一起，味道极佳。杜家后人遂在此基础上打造了圆子鸡的牌子，也为志晖园的发展打下了良好的基础！ 现在，店家依然坚持使用每天早晨磨出来最新鲜豆腐，再经过厨师一个个手工制作出来雪白嫩滑的豆腐圆子；这样的好圆子放进土鸡汤里翻滚煮熟，香糯可口，而且是久煮不烂、越煮越香，肉香豆腐香鸡汤香三者融为一体，令人一吃难忘。 推荐菜品：圆子鸡、辣子鸡、黄焖鸡……