仁化黑山羊仁化以丹山碧水而闻名，据说，仁化众多因风化而形成蜂窝状的岩壁上，生长着一种低等蓝藻类植物：春季呈浅绿色，夏季为深绿色，秋季为黄绿色，冬季为黄褐色。人们称之为变色龙，黑山羊一年四季食了此植物，其肉质鲜嫩无比，且无腥骚味，故深受广大食客喜爱而闻名。黑山羊日采百草嫩叶为食，用野花椒叶、桂树皮熬汤与羊同烹至半熟，再垒一土炉，把入味去膻的山羊放入用炭火烤旺的土炉中烤，至羊肉色泽金黄，香气四溢。