数九寒冬制作风干山羊肉的习俗在商城由来已久，当今仍然十分盛行。选用的羊肉为当地山羊品种，其鲜肉鲜嫩多汁，干肉肉质柔韧，营养丰富。以风干山羊肉和红薯粉条为主要原料，采用当地传统技法烹制而成的风干羊肉炖粉条，风味十分独特，深受广大民众所喜爱。

筒鲜鱼，河南信阳商城县非物质文化遗产传统技艺。地方风味名菜，久为民间喜食，入冬时节，将2斤以上的鲜鱼刮鳞去脏，洗净沥干后切成块状，拌入适量食盐装进鲜毛竹筒内，密封置于阴凉处。月余后，取出以清汤加佐料煮沸食用，肉质鲜嫩、竹香中略带腐乳味，别具一格。后因鲜毛竹紧缺，民间多改以陶制坛罐作容器，味稍逊。