南堂川菜是川菜发展史上浓墨重彩的一笔，也是川菜大融合时期的产物。 随着人民生活水平的提高，生活节奏不断加快，人们对味蕾刺激的追求越来越高，一时间“麻辣”两字已成为川菜的代表词，世人提及川菜，已不知川菜的融合并蓄，“千香百味，一菜一格”的丰富内涵及历史传承。 南兴园以传统高端川菜为主打，通过高超手艺演绎传统川菜中的多种技法，完整呈现传统川菜丰富多面的味型。