青峪红烧肉在旧时称之为坨子肉， 采用通江青峪黑猪肉为主料，柔香滋润、肥而不腻。据说，当年空山战役时，红军也是伤亡惨重，当地老百姓为了让红军伤员能更快的好起来，拿出了我们当地最好的猪肉给他们做了红烧青峪猪肉，伤员吃了伤好得快，当时给我们的红军战士提供了良好的营养补给。于是在那时便流传下来，后来经过我们厨师的改良成为了现在的青峪红烧肉。青峪红烧肉现已成为了川东北一道名菜。