莲藕，别名莲菜、藕、莲，原产于亚洲南部，在我国供食已有3000余年，有着悠久历史，是国人最喜食的常见水生蔬菜之一。《诗经》中己有描述莲菜的诗句。自古至今，描述、赞美莲藕的诗词、歌赋、文章、绘画等等，数不胜数。在其〈沟洫略〉篇中，记有“藕池泉在庄头村西 每昼夜所出水，均可灌田”；在其〈物产略〉篇中，记有“果属 莲藕 荸荠〈biqi〉近水田处有种者，形差小二味亦甘。果 有夏果、秋果二种”；在其〈方言略〉篇中，记有“莲菜谓之藕”；在其〈亭楼〉篇中，记有“清风亭 在察院莲花池上”；在其〈旧闻考〉祥异篇中，记有“明八年察院内莲开並头者二本，一时称异”、“清朝 顺治十一年莲並蒂 城南荷香亭畔，莲开並头，其茎挺出，馨艳异常，是年科名最盛”、“清朝 乾隆十七年六月 城南荷香亭，莲开並头”。由此可见，莲菜在襄汾已经有600余年种植历史；长期以来，在今襄汾县的原襄陵县一带民间，至今流传有河西三大宝“龙祠的韭芽、平阳的女娃、襄陵的藕瓜”。