自贡美蛙是自贡盐帮美食文化符号之一。如今仔姜美蛙、水煮蛙等，已成为外地食客到自贡的必点名菜。其历史可追溯到上世纪初，自贡盐史大家宋良曦先生在《盐商奇文》之“坛子美蛙”中亦有描述。此菜采用汁烧技法，蛙肉美味细致、营养丰富，是田鲜菜品的上乘之作。选用当地团结镇的仔姜，自贡朝天寺七星椒作为辅料，经制作后的蛙肉细嫩、鲜美，汤汁红亮，味型丰富，特质鲜明，其仔姜、鲜椒味得到淋漓尽致的展示。