滨海捆蹄制作技艺

  • 项目编号:
    YC-05-Ⅷ-0060
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  盐城市  滨海县
  • 荣获:
    盐城市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

滨海捆蹄制作技艺，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
制作有100多年的历史。“滨海捆蹄制作技艺”是在“捆蹄传统制作技艺”的基础上改良，选用精选的猪后腿瘦肉，猪后腿皮为包裹主料，配以桂皮、丁香、肉果（肉豆蔻）等18种辅料，精心制作而成。制作工序：并且分“刮、洗、切、磨、拌、腌、裹、捆、煮、凉”等十道工序。

申报地区或单位：
江苏省盐城市滨海县

保护单位：
江苏省盐城市滨海县