湖州小吃制作技艺（周生记大馄饨制作技艺）

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  湖州市  吴兴区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

周生记馄饨制作技艺是民国初期由周济相所创，并代代传承至今，成为湖州名点代表。自古以来湖州就盛行吃馄饨这一饮食习俗，周生记馄饨以白嫩细腻、光润晶莹、馅心饱满、皮薄滑润、入口汁浓、油而不腻、味道香鲜的特点脱颖而出，成为湖州家喻户晓的名点小吃。

周生记馄饨均为纯手工制作。馄饨形状酷似元宝，馅心选上乘夹心肉、笋衣和黑芝麻等，馄饨汤的熬制更是别开生面，用腿骨、鸡脚骨等文火煨成乳白原汁兑成。