奎元馆宁式大面传统制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  上城区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

《奎元馆宁式大面传统手工制作技艺》，是创建于1867年的杭州奎元馆，历经15代掌门人、传承人发扬光大的传统技艺，至今已有152年历史。据记载奎元馆已开发近200种面品，其中虾爆鳝、片儿川、红油八宝面、金玉满堂大碗面等招牌面，深受广大顾客欢迎。宁式大面继承了千百年来江南地区传统面条制作技艺的精髓，有浓郁的杭州地方特色。著名书法家沙孟海为奎元馆题写店的招牌，著名书画家程十发题写了“江南面王”匾额。奎元馆曾接待过蔡廷锴、李济深、蒋经国、陈叔通、梅兰芳、竺可桢、盖叫天、周璇、金庸等众多各界名士，以及党和国家领导人，为奎元馆增添了光彩。