酿造酒酿造技艺 （后塍黄酒）扩展
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项目编号:JS-03-Ⅷ-0028-04
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类别:传统技艺
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类型:扩展项目
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:江苏省非物质文化遗产
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颁发机构：
酿造酒酿造技艺 （后塍黄酒酿造技艺） 扩展
黄酒主要以半干型，半甜型为主。半干型黄酒以浙江古越龙山为代表，半甜型黄酒则以张家港后塍黄酒“沙洲优黄”为代表。后塍，位于张家港市金港镇。早在明代，后塍地区农家酿酒已很普遍。清光绪十二年（1886年），江阴人汤锦涛在后塍购地筑屋，引入严墓黄酒，开办汤恒元酿酒糟坊。汤恒元酿造出来的酒橙黄清冽、味美醇厚，于是后塍黄酒名声鹊起。1939年汤恒元账房陈耀枢离开汤家，自己开设糟坊。此后，后塍相继开出了鼎源隆、永源丰、永义丰、允聚等糟坊。解放后，后塍酿酒作坊合并在60年代了“国营后塍酒厂”。 20世纪70年代中期后，后塍酿酒优化和完善了半甜型黄酒生产工艺，形成了新的黄酒品种，即“沙洲优黄”。
申报地区或单位：
江苏省苏州市张家港市
保护单位：
江苏省苏州市张家港市