十六回切家宴

• 项目编号:
• 类别:

  民俗
• 类型:
• 发布日期：

  2012-06-25 第(四)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  桐庐县
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

“十六回切”又称十六会签、十六围席，是流传于浙西乃至江南大部分地区的一种传统家宴礼仪，而桐庐的“十六回切”最负盛名。据1991年版《桐庐县志》记载，该家宴最早始于南宋，到清代及民国发展成熟，其菜肴种类、上菜程式、入座规定等都有一套相对规范的仪式，建国后渐趋消亡。桐庐民间饮食文化具有崇儒尚礼的儒雅风格。人们在民间活动中，各种各样的礼仪性家宴很流行，婚丧喜庆中亲友送礼，主人宴客已形成风俗。大凡遇到婚丧喜庆的，富裕者讲排场，一般人家则竭力撑门面，为费不赀。其中最著名的宴席就数“十六回切”