松花蛋制作技艺（翔鸿松花蛋制作技艺）

  • 项目编号:
    YC-05-Ⅷ-0037-01
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  盐城市  大丰区
  • 荣获:
    盐城市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

松花蛋制作技艺（翔鸿松花蛋制作技艺），第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
可溯至600多年前，以沿海湿地散户养殖场优质鲜鸭蛋为原料，经“四层筛选、下缸腌制、出缸清洗、质量检验、滚糠包泥、封缸储藏”等工艺工序，腌制翔鸿系列松花皮蛋。腌熟剥壳后，蘸醋即食，味美无比。光洁圆润，蛋体晶莹剔透，蛋白内有松针状结晶簇拥，自然天成、形似琥珀。入口则香甜独特，尤其是绵烂细糯的“溏心”。

申报地区或单位：
江苏省盐城市大丰区

保护单位：
江苏省盐城市大丰区