小海香肚

  • 项目编号:
    YC-05-Ⅷ-0038
  • 类别:
    传统技艺
  • 类型:
  • 发布日期：
  • 更新日期:
  • 相关地域:
      江苏  盐城市  大丰区
  • 荣获:
    盐城市非物质文化遗产
  • 颁发机构：

小海香肚，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
已有百余年历史。清朝中期，小海的手工业作坊就已有加工香肚的小作坊。小海香肚是一种以猪肉为原料的卤制品。外形如葫芦状，球状，颜色深赭色，买之即可食用。其制作过程大致为首先将猪肉利用切肉机切成肉块，然后用盐腌制，再与配料搅和，装入猪尿泡，用纱布包裹，最后放入锅中烧煮，形成香肚。

申报地区或单位：
江苏省盐城市大丰区

保护单位：
江苏省盐城市大丰区