宝光禅排源于修行的达官贵人们对生活品质的追求所创。所谓大排又非真正排骨，此乃对寺院来者心即静定的一种表达方式，对空和色的一种理解。此菜备受食客所喜爱，色泽鲜艳，纤维经络与口感如同其肉，回味香甜，味咸鲜香辣。

宝光禅排源于修行的达官贵人们对生活品质的追求所创。所谓大排又非真正排骨，此乃对寺院来者心即静定的一种表达方式，对空和色的一种理解。此菜备受食客所喜爱，色泽鲜艳，纤维经络与口感如同其肉，回味香甜，味咸鲜香辣。

主料：大豆拉丝蛋白200克、甘蔗300克 辅料：竹笋50克、袖珍菇20克、青红小米辣各8克、香芹15克、香菜10克、尖椒10克、老姜5克 调味品：食盐5克、豆豉20克、胡椒2克、香油10克、花椒油5克、生抽3克、菜籽油1000克、花椒4克、干辣椒5克、山珍料5克、白糖2克、温水500克

1、小盆内加入老姜3克、香菜8克、尖椒10克、香芹10克、生抽3克、盐4克、胡椒1克、山珍精3克、温水500克; 2、把200克大豆拉丝蛋白放入第一步中浸泡15分钟捞出去水; 3、云南甘蔗去皮切成8厘米长，1.5厘米宽，0.3厘米厚片; 4、把去水的拉丝蛋白顺长一分为二，再用小刀插孔穿入第三步; 5、芹菜、方竹笋、袖珍菇、青红小米辣均切成1厘米见方丁; 6、锅上火注入1000克菜籽油炼熟致温度六成熟，下入第四步炸成黄金色（外酥里嫩）; 7、锅中放入10克香油，5克花椒油，烧热加入干辣椒、花椒，下第五步的配料，加豆豉，下盐1克、山珍精2克、白糖、胡椒调味，再下入第六步，翻炒匀均装盘即成。

色泽鲜艳，肉质口感外酥里嫩，味感鲜香辣，回味悠长甘甜生香。

大豆拉丝蛋白富含蛋白质（干基含量50克）及多种氨基酸和膳食纤维，营养丰富且风味独特，脂肪含量低于肉类，不含胆固醇，口感比肉更细腻，老少皆宜。甘蔗可以为人体补充铁质，富含维C和维E，可增强人体免疫力，固此菜是理想的健康食品。

宝光寺非遗菜品，凡来宝光寺的都必点此菜。