鲍鱼烧鹅
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更新日期:
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获奖日期:
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谁家最正宗:厨味坊尚品酒家(广州圣玛登酒店)
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荣获:粤菜名品
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颁发机构:
烧鹅经过52分钟的全自动高温烤制,皮层受热膨胀疯狂向外渗出油脂,使得鹅皮表面油光发亮,加上饱满好看的外形,一眼就食欲满满!经验老道的chef上刀将整鹅利落切剖开,里面层层堆叠着八只南非吉品鲍鱼。 十头大小的干鲍,泡发至恢复膨胀状态后,在高温烘烤中的鹅腹原汁里浸润许久,散发出浓烈的鲜香,随着热气直击鼻子。 轻轻切下,随着刀片的每一下划拉,鲍鱼内里的黏糯都触动着指尖,原来是溏心鲍鱼,让人又惊又喜! 干鲍的滋味已是鲜鲍无法媲美的级别,更何况还拥有着溏心。外表被鹅汁包裹出一层浓厚油亮,让唇齿耐心细致地咀嚼,先是爽口弹牙。内芯则因未完全干透而发生缓慢的发酵,拥有着状若琼脂、丰腴鲜美的溏心,口感如溏心蛋般黏牙软糯,足以收服所有老饕。
鲍鱼烧鹅最正宗出品餐厅
跃·Yuè现代粤菜料理
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