固始桂花皮丝 更新日期: 2023年07月16日 分类： 获奖日期： 2023年6月26日 相关地域: 信阳市 固始县 谁家最正宗: 固始迎宾馆 荣获: “老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食 颁发机构： 河南省餐饮与住宿行业协会、河南省旅游协会 桂花皮丝据说起源于明朝。清咸丰年间被宫廷御膳房列入菜单。1914年参加巴拿马万国博览会获奖。选料是制作的关健。好的皮丝选用散养的豫南黑猪皮。不是整张猪皮都能用的，只有脊柱两边的猪皮才是上好原料。猪皮去脂也是需要耐心的，要反复的泡，反复的刮。
