海派秘制石锅烧鱼头
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:青岛尚海派餐饮管理有限公司锦尚店
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荣获:齐鲁名菜
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颁发机构：
精选深海大鲽鱼头制作；独家秘制料汁，50分钟煨制，期间需要不断浇汁，充分入味，鱼皮的胶质慢慢析出，料汁越来越稠，鱼香也袅袅散发开来；温度是鱼的最佳伴侣，选用石锅来搭配鱼头，可以更好地维持最佳温度，嫩滑紧致的肉质，吃到最后一口都是热热的、香香的。鱼头中富含的胶原蛋白，更是让爱美的女士们趋之若鹜。年销量超15000份，是海派美食典型的“爆款”菜品，广受顾客的好评。
鲽鱼生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。因为鲽鱼生活在寒冷的地区，所以需要大量的脂肪来御寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我们在饭店通常见的是它的头，也就是鲽鱼头。而身子大多被用来做鱼油之类的东西。吃鲽鱼头对身体是非常有好处的，因为鲽鱼鱼身的肉质一般，但是鱼头却非常鲜美。所以，一般制作鲽鱼，都是只制作鲽鱼头，至于鱼身，则很少见。常吃鲽鱼头，可以提神醒脑，增强记忆，又由于鲽鱼头中含有一定的钙质，上了岁数的老年人和正在长身体的儿童，可以经常食用。碟鱼头富含丰富人体必需的卵磷脂、不饱和脂肪酸、高蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。对降低血脂、健脑及延缓衰老都有好处。