霍里羊糕
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更新日期:
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获奖日期：
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荣获:“皖美好味道”特色美食
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颁发机构：
霍里羊糕因其形似方糕、以羊肉为原料而得名。就在不久前，“皖美好味道 百县名小吃”评选活动中，马鞍山市11道美食获评省级特色经典美食，其中花山霍里谢氏羊糕成功上榜。据介绍，花山霍里谢氏羊糕是五代人历经百年传承的央视上榜品牌，从材料挑选到制作工序都十分讲究，其特点是晶莹剔透、入口即化、酥而不碎、鲜而不腻、香而不膻，口齿留香。
霍里羊糕是安徽马鞍山的一道特色美食，它是以羊肉为主要食材制成的，外形似方糕，羊糕看着晶莹剔透，羊肉酥而不碎，吃的时候切成薄片，搭配上辣椒、麻油、酱油等做成的料汁，入口鲜嫩爽滑，肉质饱满，鲜而不腻，香而不膻，糯香可口。
羊糕，俗名“磕羊糕”，从何时开始流传现在已经难以考证，据说自清代晚期开始，霍里老街一带的农户就有着每到冬季必吃羊糕的习俗，当地制作的羊糕更是出了名的好吃。因为气候和工艺的原因，中国的其他地方几乎没有这样的美食，于是乎“霍里羊糕”成了独家品牌，现在已经成功申请为非物质文化遗产了。在霍里羊糕中，最出名的大概就是谢氏羊糕了，早在2014年他们家就被央视采访过。
因为没有添加任何添加剂和佐料，羊糕本身是清淡的，最好蘸上麻油、辣椒、酱油等调料，用好百年辣酱和醋一起调制，羊羔蘸着特制调料吃，味道滴摆哦。这样的羊羔入口酥而不碎，鲜而不腻，香而不膻。