淮南的邻市六安以茶闻名，“饮马江淮逗六安，大别山里赏松泉。豪拼烈酒争如霸，慢品徽茶竟似仙。”写的便是六安茶的精妙。主产于大别山北麓的六安瓜片于清代中叶从六安茶中的“齐云山雾”演变而来，是清朝名茶中之精华。茶叶叶缘微翘，色泽宝绿，泡开后清香高爽，汤色清澈透亮，滋味鲜醇回甘。虾仁细嫩，微微带有韧性和脆感的肉质让人欢欣。六安瓜片炒虾仁，是将玉白剔透的虾仁与清澈的茶汤融合烹制，虾子的鲜甜中带着淡淡的茶香，清新软嫩，清口开胃，让人回味无穷。

青山绿水出好茶，产自六安市大别山一带的六安瓜片历史悠久，因茶叶形如瓜子而得名。都说“明前茶贵如金”，六安瓜片却“不爱明前爱雨前”，在谷雨前后摘采，不求芽嫩味鲜，只求香高味浓。其色宝绿带霜，其味浓而不苦，香而不涩，是历代文人雅士的最爱，是中国十大名茶之一。

茶叶入水，能提神益思；以茶入馔，则口齿生香。在六安市金安区云河酒店，厨师将六安瓜片和虾仁融合烹制，雪白的虾仁有了碧绿的瓜片点缀，吃起来虾里透着茶的清香，鲜美异常，连茶叶嚼起来也别有风味，不仅是公认的滋补佳品，还给饮食平添了一份精巧雅致。

春茶上市，六安瓜片嫩嫩的芽尖带着绿意，用瓜片和虾仁一起炒制，虾仁玉白，瓜片碧绿，清口开胃。满地可见的蒿子草，也诞生了独属六安的蒿子粑粑，蒿叶与肉丁搅拌，加上米粉和水调制，捏成扁圆的粑粑，贴在锅边蒸熟，这是春日里大自然的味道，也是代代相传的妈妈菜味道！