米食文化集大成者—据湖南杂交水稻研究中心有关负责人介绍，“米浆三宝”是袁隆平院士生前指导创作，且非常喜爱的一道菜品。三湘四水，鱼米之乡，洞庭湖流域物产丰富。米浆三宝这道菜，用产自浏阳小河乡的当年的玉针香米熬煮成浓粥，配以黑鱼、虾滑、干贝、白玉菇、南瓜茸等，成就一款米食文化的盛宴。

鱼片、虾滑、白玉菇、秋葵飞水烫到七分熟，备用；锅内放米粥，调味，下南瓜茸、黑鱼、虾滑、白玉菇煮开，放明油出锅装盘，米粥上放秋葵，枸杞点缀。

米类是湘菜中的最具特色的配角

湖南是米食天堂，长沙也曾是久负盛名的四大米市之一，人们的日常饮食都以大米为主。但好吃爱吃的湖南人不满足于简单的饭和粥，而是将米玩出了花，除了各色琳琅的米食点心，湘菜菜品中的应用同样丰富多彩，在统计中，米或米制品在申报菜品中出现的频率相当之高，且各地都有不同的做法，湖南人对米食的痴爱可见一斑。

以米入菜，米大多数时候都是充当配角，但它的风味并不会被掩盖。刚刚提到的衡东麸子肉与湘西酸肉，就是非常典型的以米入菜，除此之外，衡东的米麸还能与螺蛳碰撞出火花，湘西常以苞谷或大米制成米辣子，用于各色菜品的制作。

米类的通用性十分广泛，似乎与任何食材都能完美搭配。在郴州，几乎除了鸡之外的肉类，都可以加以米粉来制作，米粉肉、米粉鹅，都是十分亮眼的菜品。还会将米发酵后做好的酒酿与猪脚一同炖煮，做成一道清甜醇香的滋补佳肴；岳阳则另辟蹊径，结合祖庵官府湘菜的技法，将熬煮好清香醇厚的小米与本地特色细嫩爽滑的洞庭桂鱼结合，形成鲜美佳品；长沙更有米食文化集大成者——米浆三宝，取南洞庭鱼虾之精华，海贝、菌菇之鲜美，配以海水稻米粥，成就一款米食文化的盛宴。