甜晒干鳗鳞锅贴
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:青岛长新名厨餐饮有限公司
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荣获:齐鲁名菜
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颁发机构：
鳗鳞鱼在青岛本地有干鲜两种吃法，干制品多直接切段油炸，拼玉米饼上桌，新鲜的则用于烧成家常味或者微辣口，每年春秋两季，选用崂山小麦岛海域出产的黄皮鳗鳞鱼，宰杀后经过腌制、风干、发酵三道工序加工，待鱼肉回软、油脂溢出，再改刀成段入冻库存放，每加工一次可用半年之久。走菜时，取鱼段解冻，先煎至两面金黄再加调料拌匀蒸透，将香甜滋味和微微酵香气息完全衬托出来，表面紧致、内里软糯，搭配用小米面与玉米面混合制成的手指馒头上桌，特色突出。
甜晒干鳗鳞锅贴最正宗出品餐厅
青岛长新贵和酒店
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