安康钱鱼体长侧扁似纺锤状，上颌较长，下颌较短似铲状，背部灰黑、腹部灰白，体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似，背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹，其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。

（1）气候温和，环境优良。安康钱鱼保护区为我国南北气候过渡带，属北亚热带季风气候区，温和湿润，年平均气温12～13℃。保护区地处秦巴山区，山地占比超过90%，森林覆盖率高于65%，山地气候特征明显，夏季凉爽，冬季温暖，常年优良天数超过320天，为钱鱼生长提供了良好自然环境。 （2）水资源丰富，水质洁净。保护区海拔在450—1500米之间，是南水北调中线工程水源涵养地，汉江支流密集，溪流纵横，水量丰沛，水资源丰富，水质常年保持II类以上。支流溪流多为砾石底质，海拔高差大，流速大，清澈见底，水温常年较低，利于钱鱼生长繁殖。 （3）水体富含微量元素。安康是目前天然富硒土壤覆盖地区最广、硒含量地层最厚、最适合开发利用的富硒资源区。保护范围内溪流河道两侧常有溶岩裂缝与溶洞泉水汇入，普查结果表明，保护区内泉水、溪水、河流中硒、镁、锶、锌、钙等微量矿物元素含量较高，特别是硒含量高，易于钱鱼吸收、利用和富集。

（1）苗种来源。安康钱鱼种苗来源于本地有资质的良种繁育场，集中繁育。繁育场一般选择特征明显、体型正常、抗病力强的本地钱鱼作亲本，模拟野生环境仿生态微流水池培育繁育苗种，以保持安康钱鱼种质特性。 （2）养殖场选址。养殖场一般建在海拔450～1500m之间、环境安静，靠近山涧溪流的地方，要求水量充沛，进排水方便。 （3）养殖池规格。养殖池一般为石砌池或水泥池，面积因地形、需求而定。池深依海拔而定，一般为0.6～1.0m，海拔低池浅，便于透光，提升水温；海拔高池深，防止冬季水温过低。养殖池进水需能形成自然水流，适应钱鱼迎水跳跃习性，并设置防跳网，防止跳出养殖池。池底建设固定越冬洞穴或冬季在池底垒起石头为钱鱼提供越冬场所。 （4）仿生态养殖。种苗体长超过150mm即可放养，放养密度为80 尾/m2左右。随饲养年限和体长变化，需及时分池，降低放养密度。一般体长180mm时，密度为50尾/m2左右；体长210mm时，密度为30尾/m2左右。适量投喂配合饲料，饲料质量需符合 NY 5072 要求，辅以水蚯蚓，黄粉虫等鲜活饵料，日投饵量(干饵料)为鱼体重的2～4%。 （5）分级捕捞上市。安康钱鱼一般生长3年以上、体重超过 100g，方可捕捞上市。捕捞后按个体重量分级，100g-200g为优品级，200g-400g为尚品级，400g以上为臻品级。

产品特征：
（1）外在感官特征：安康钱鱼体长侧扁似纺锤状，上颌较长，下颌较短似铲状，背部灰黑、腹部灰白，体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似，背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹，其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。 （2）独特内在品质指标：安康钱鱼肌肉中硒含量在0.1～0.6mg/kg之间，镁含量高于260mg/kg，维生素E含量高于0.6mg/100g，蛋白质含量高于15g/100g，脂肪含量低于8g/100g。 （3）安全要求：养殖水体符合《渔业水质标准》（GB 11607-1989）标准，生产过程中禁止使用国家禁止使用的药品和其他化合物，实行标准化生产，产品质量严格执行国家相关强制性标准。

包装规定：
（1）安康钱鱼的生产经营者在使用农产品地理标志前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、钱鱼检测报告、生产经营计划和相应质量控制措施、规范使用农产品地理标志书面承诺以及其他必要的证明文件和材料。 （2）经审核符合标志使用条件的，安康钱鱼农产品地理标志证书持有人按照生产经营年度与标志使用申请人签订农产品地理标志使用协议，在协议中载明标志使用数量、范围及相关责任义务。 （3）安康钱鱼农产品地理标志使用协议生效后，标志使用人方可在钱鱼包装物上统一采用产品名称和农产品地理标志，并可以使用安康钱鱼农产品地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销活动。 （4）安康钱鱼农产品地理标志使用人要建立农产品地理标志使用档案，如实记载地理标志使用情况，并接受登记证书持有人的监督。 （5）安康钱鱼农产品地理标志使用档案需保存五年，产品地理标志登记证书持有人和标志使用人不得超范围使用经登记的农产品地理标志，任何单位和个人不得冒用农产品地理标志。

证书持有人：
安康市渔业生产工作站

地域保护范围：
安康钱鱼保护范围位于陕西省东南隅的安康市所辖紫阳、岚皋、镇坪、平利、旬阳5县45镇，东到旬阳县双河镇，西到紫阳县瓦庙镇，南到镇坪县华坪镇，北到旬阳县仁河口镇，位于东经108°06′～109°40′，北纬31°42′～33°12′之间，总保护水域面积2200公顷，年产量800吨。