赵八洞香椿原产于以官庄镇赵八洞风景区为中心，方圆面积10平方公里的狭小地域内，尤其以赵八洞风景区附近的300余亩红芽香椿为最好。现已发展至官庄、文祖、垛庄、曹范四个乡镇。赵八洞香椿品种繁多，种质资源丰富，主要以红芽香椿、绿芽香椿两个品种为主。特殊的生长环境造就了赵八洞香椿特有的醇香和外貌，其主要品质特点为芽体肥嫩、色泽艳丽、香气浓郁、营养丰富、质佳味美被誉为上品。

（1）土壤地貌情况：章丘市境内地貌多样，自南而北依次为丘陵、平原、黄河滩区，其优良品质的形成，与它所处的地理环境和土壤条件是分不开的。赵八洞香椿产地赵八洞景区一带地处深山，土壤为山前冲积土，土层较薄、土质为砂壤土，呈偏弱碱性，非常适合香椿生长。 （2）水文情况：地处深山，水源充足，雨季时山泉遍布，水质清澈，无任何污染。 （3）气候情况：地属暖温带半湿润性季风气候，其特点：气候温和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。 光照：本区光照资源丰富，日照时间长，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照时数为2647.6小时，占全年可照时间的56%。温度：年积温4580℃，平均气温12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低气温-3.2℃。无霜期210天左右，自然农耕期长达290天左右。 夜间凉爽，昼夜温差大，有利于作物养分积累。 水：降水偏少，因多集中夏季，年均变化大，降水不稳定，平均降水量600-630mm。

（1）产地选择与特殊内容规定：香椿喜光，较耐湿。赵八洞香椿的产地宜选择山区土层较厚的堰边、地埂。赵八洞香椿其优良品质的形成，与它所处的地理环境和特殊的小气候条件是分不开的。赵八洞香椿产地官庄镇赵八洞风景区一带地处山区，土壤为山前冲积壤土，质地较肥沃，这里白天日照充足，夜晚雨露滋润，昼夜温差大，特殊的生长环境造就了赵八洞香椿特有的优良品质。 （2）品种选择与特定要求：赵八洞香椿是章丘南部山区的一个农家香椿品种。它是在一定自然条件下形成的、适应该地区环境条件的特有品种。当家品种“红芽香椿”生长快，色泽艳丽、香气浓郁、营养丰富、质佳味美被誉为上品。 （3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：赵八洞香椿一般生长在山区土层较厚的堰边、地埂，其生产管理比较粗放，需注意以下几点：(一)适时进行田间管理 香椿的田间管理虽属粗放，但为了使生长快、产量高，还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱，应及时浇水；每年要中耕松土，在行间最好套种绿肥，5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。(二)按时采收 当椿芽长到10—15cm，且着色良好，即可开始采收，采芽宜在早、晚进行，采后不易失水萎蔫。我地一般在4月中下旬（清明后谷雨前）开始采收。椿芽采得过早，影响产量；采得过晚，品质不好，一般可采收两次。(三)注意采收方法 采收椿芽，最好用刀剪采取，尽量避免用手辨摘，以免伤枝，影响再次萌芽。采收时先采收主芽，再采收侧芽，中间间隔10-15天。头茬芽，即在枝头顶端最早萌生的芽，宜在12－15cm时采收，此为椿芽中的上品，品质和颜色俱佳。二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在20cm左右时采收，此时不宜整枝采收，要在基部留下2一3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。采收时，将芽从嫩枝基部掰下，切勿伤芽损叶。(四) 适贮条件 香椿茎叶非常鲜嫩，含水量较高，生理代谢旺盛，采后贮运中失水易萎蔫。叶片脱落和腐烂是其主要的问题。在0℃低温条件下，可明显减少叶片的脱落，或相对湿度较低，其叶片脱落率也明显降低。因此，香椿贮藏适温为0℃，相对湿度80%-85%。贮藏时，应采用塑料薄膜小包装气调。

产品特征：
（1）外在感官特征：赵八洞香椿芽体肥嫩、叶色红艳，油光闪亮、香气浓郁。 （2）内在品质指标： 赵八洞香椿营养丰富，其内在品质指标为：蛋白质≥4.0%，粗纤维≤1.9%，钙≥130（mg/100g），磷≥80（mg/100g），铁≥35（mg/100g），另外，还含有香椿素等挥发性芳香族有机物、维生素E、维生素C、胡萝卜素等。 （3）安全要求： 赵八洞香椿的产地环境必须符合《无公害食品 蔬菜产地环境技术条件》（NY5010-2002）的要求，入市香椿必须达到农业部《无公害食品 多年生蔬菜》（NY5230-2005）的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。

包装规定：
章丘市境域范围内所有的赵八洞香椿生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的赵八洞香椿农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人章丘市名优农产品协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
章丘市名优农产品协会

地域保护范围：
赵八洞香椿的地域保护范围为山东省章丘市官庄、文祖、垛庄、曹范四乡镇境内。地理坐标为：东经117°18′20〞—117°44′9〞、北纬36°26′17〞—36°41′43〞，海拔为118米-924米之间，南北长29㎞、东西宽27㎞，地域保护面积55619公顷，产地面积2400公顷，年产量70000余吨，主要涉及官庄镇赵八洞、东八井、西八井、上白秋、下白秋等182个行政村。