熊家婆麻辣烫
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
-
人均：
2022年四川省乡村名菜体验店-区别于人们对麻辣烫的认知，乐山的麻辣烫可以被简单理解为“串在竹签上的火锅”，但通过一根根在红锅中滚烫的竹签，我们能品尝到它与众不同的风味。这次出现在《宵夜江湖》第二季乐山篇里的熊家婆麻辣烫，是当地拥有高人气的麻辣烫店，老板是地道的五通桥人，从父辈的经验中传承了正宗的麻辣烫制作方法。
麻辣烫好不好吃，首先要看汤底的质量。虽然看起来一锅红油和重庆火锅没有太大区别，但真正入口后就会发现，乐山麻辣烫的汤底以清油熬制，底料先用生姜、蒜、豆瓣等二十多种调料炒制后，再融入高汤熬制，汤底的呈现整体来说比较清淡，不会完全压制食材的风味，吃起来也更好入口。
熊家婆麻辣烫的红锅汤底
来到店里，一锅看上去就足够诱人的红油锅底被端上桌，在等待大火煮沸的时间里，食客们要做的是去冰箱里亲自挑选食材，绝不能错过是品类丰富的牛肉：黄牛肉、泡椒牛肉、芹菜牛肉、香菜牛肉、笋子牛肉……老板精选的牛肉码上秘制的佐料，一片片牛肉单独用竹签串好，不同食材的跨界组合，制造了前所未有的风味惊喜。
品类丰富的食材
除了各式牛肉，掌中宝、排骨、腰片、毛肚、脆肚、卤鸭肠也是不可错过的食材，蔬菜推荐当地特有的雪魔芋，当然还少不了鸡蛋干、土豆等麻辣烫必备食材。在乐山吃麻辣烫，奉行“万物皆可烫”的原则，想吃什么拿就对了！
入锅涮煮的麻辣烫，看起来特别诱人
随着煮锅温度达到沸点，滚烫的红油开始发出咕噜咕噜的声音，那就是放入各类食材的最佳时机。由于单根竹签的食材量很小，煮熟的时间要求也不长，趁着嫩嫩的熟度一口入腹，把又热又辣的滋味完全拿捏。
麻辣烫的“灵魂” 油碟
而麻辣烫好吃的“灵魂”在于每个人手边的油碟。别小瞧了小小一碟的蘸料，里面有花生碎、干辣椒面、小米椒、蒜泥、香菜和小葱，还有特别提味的藿香碎，五花八门的调料拼凑，为麻辣烫注入了“辣而不燥、油而不腻”的精髓。
熊家婆麻辣烫
地址：乐山市市中区张公桥街11-17号
营业时间：11:00-次日01:00
熊家婆麻辣烫招牌名菜、推荐必点菜
麻辣烫
-
更新日期:
-
荣获:四川省乡村名菜