沧州火锅鸡闻名远近，但很多人并不知道火锅鸡起源于沧州青县流河镇仁和镇村。这里就是当年马厂兵营和军市买卖街的位置。村里画着一幅壁画，再现了清末民初时候的人和镇全貌。仁和镇村党支部书记胡宗权指着壁画的一处说，火锅鸡就是诞生在这里。“当时在这儿有一家叫李瑞海，他的老伴是宫里的宫女，满族，出来之后带着一个锅子，白菜、肉，乱七八糟搁一块儿煮。后来就开了一家店，因为兵营南方当兵的多，爱吃辣，就演变成麻辣口味。因为鸡价格便宜，随处可见，也成为火锅中的主要肉类。”