疍家人长年累月都在海上捕捞作业， 源远流长的疍家饮食习俗，加上得天独厚的海鲜食材，造就了独特的新湾渔家风味菜，它们以海鲜为主要原料，追求淡中有味，味中鲜美，鲜香无穷，他们也用自己的智慧将这大海的馈赠烹调成最独特的美味。疍家美食更是被世人广为接受，成为新湾的一张地方名片。沿着新湾桥往富民路方向，步行不过一两百米，就能见到十多家海鲜餐厅和大排档。而明记餐厅就是其中一家成立最早、最负盛名的地道渔家餐厅。

作为专业的烤鱼品牌，探鱼从取名上就开始用心。“探”有探索的意义，象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味，也象征探鱼对美味的不断探索，不断创新的精神！ 探鱼希望带给大家童年情怀，顾客在探鱼餐厅不止是吃到美味，还能够有一些情感上的呼应和记忆，能够唤起一些甜蜜的美好的记忆。顾客在感受探鱼的时候，遇见了一个童年的自己。