三河小炒是三河的一道名菜，主料为猪肉、木耳、香菇，再根据季节不同，分别配以韭黄、芹菜、金针菜、辣椒丝、大蒜杆或白菜杆。大蒜杆或白菜杆，分别切成长条。制作时，先将猪肉切成肥瘦肉丝，肥肉丝先入锅，炸出猪油，再放精肉丝爆炒，后放木耳，香菇及蔬菜配料，加食盐炒熟即可。三河小炒的特点是“三重”：油重、色重、味重，适合三河居民的口味。