耿镇胡萝卜，始于西汉，益于清末，广于当代。西汉盛世，张骞出使西域经丝绸之路，带回葡萄、石榴、胡萝卜等农副产品，在长安城周边广为种植，由于耿镇沿渭河沿岸，土壤疏松，种植胡萝卜得天独厚，故形成耿镇胡萝卜之悠久历史。清光绪二十六年间，八国联军攻陷北京，慈禧太后携光绪皇帝避难途经渭东桥至西安，陕西地方官史进贡耿镇胡萝卜御用，旅途劳顿的慈禧食后，容光焕发，精神为之一震，赞不绝口，连连叹奇：“胜似小人参，美味在人间”。