江油肥肠

江油肥肠是四川江油的一道传统佳肴，以红烧煲汤技法烹制，成菜形如象眼，色泽红亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。此菜初始于下力的劳作者饥肠辘辘间隙，叫上一碗肥肠，佐以白米干饭既补充能量，又抵御山中的寒湿之气。江油肥肠烹饪技艺历经数代，风味特色不改，是本地市民和外地游客钟情的地方风味特色美食。