江油肥肠是四川江油的一道传统佳肴，以红烧煲汤技法烹制，成菜形如象眼，色泽红亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。此菜初始于下力的劳作者饥肠辘辘间隙，叫上一碗肥肠，佐以白米干饭既补充能量，又抵御山中的寒湿之气。江油肥肠烹饪技艺历经数代，风味特色不改，是本地市民和外地游客钟情的地方风味特色美食。

太白鸡是绵阳市江油的一道名菜。由唐代诗人李白：“暝投淮阴宿，欣得漂母迎。斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”诗句得名。传说太白鸡是诗人李白在四川时酷爱吃的一道菜，这道菜着重于质朴的古法烹制，彰显了生态食材和民间古法烹制相结合的烹饪技艺，突出了滋补功效。虫草花有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，当归又具有散淤功效，补气活血又调经,对活络筋骨有良好的作用,几者搭配, 集山野之精华，显古法之纯粹，应现代之养生理念。